Bato Amaro Siciliano – Carlo Pellegrino

Ein klassischer sizilianischer Kräuterlikör, benannt nach dem Schiff („Batò“), mit dem der französische Likörspezialist Oscar Despagne 1895 nach Sizilien kam, um gemeinsam mit der Familie Pellegrino an einem Amaro zu tüfteln.

Im Glas

Karamellbraunes Kleid mit leuchtendem Glanz und leichter Viskosität.

In der Nase

Mediterrane Macchia: balsamische Noten von Bitterorange, frischer Minze und süßem Kakao, flankiert von Lakritz und zart geröstetem Kaffee.

Am Gaumen

Ausgewogen bitter, dennoch samtig und rund. Die intensiven Kräuter- und Orangenanklänge verbinden sich mit einer dezenten Süße, ohne ins Stuckrige abzugleiten.

Herstellung

Langsame Mazeration von über zwanzig Kräutern und Pflanzenauszügen in neutralem Alkohol. Anschließend wird der Likör auf Trinkstärke (33 % vol.) eingestellt und abgefüllt.

Serviervorschlag

Gut gekühlt oder auf Eis als Digestif genießen. Eignet sich außerdem perfekt für herbe Cocktails und als Begleiter zu süß-herben Desserts oder kräftigem Käse.