Facchetti – Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva 2015

Ein kompromisslos trockener Schaumwein von kühler Eleganz – dieser Dosaggio Zero aus dem Haus Facchetti trägt die Riserva Mappale 78-Auszeichnung und erhielt 92 Falstaff-Punkte. Er reifte mindestens 36 Monate auf der Hefe und zeigt so die puristische Finesse eines wahren Franciacorta-Dosaggio-Zero.

Im Glas

Brillantes Strohgelb mit zarten kupferfarbenen Reflexen und feiner, lebhafter Perlage, die unaufhörlich am Glasrand aufsteigt.

In der Nase

Ein intensives Bukett aus gelbfleischigen Früchten und kandierten Zitruszesten, unterlegt von Brotkrusten- und würzigen Noten sowie grünen Akzenten nach Heu und frisch geschnittenem Gras.

Am Gaumen

Trocken, mineralisch und würzig. Die präzise eingebundene Säure (6,9 g/l) verleiht Frische, während die Cremigkeit der Hefelagerung und die feine Salznote im langen Abgang überzeugen. Der Wein balanciert gekonnt Struktur und Frische aus.

Ausbau

• Rebsorten: Chardonnay und Pinot Nero

• Handlese im September

• Erste Gärung im Edelstahl, zweite Gärung in der Flasche (Metodo Classico)

• Hefelager: mindestens 36 Monate auf der Feinhefe

• Restzucker: < 1 g/l; Gesamtsäure: 6,9 g/l; Alkohol: 12,5 % vol; SO₂ gesamt: 84 mg/l

• Unfiltriert, minimale Schwefelung

Speiseempfehlung

Perfekt als Aperitif oder für festliche Anlässe – ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Antipasti und gereiftem Ziegenkäse.

Für optimale Perlage und Aromenentfaltung bei 8–10 °C servieren. Eine Magnumflasche gewinnt durch das langsamere Reifen auf der Hefe noch an Cremigkeit und Komplexität.