Blu di Capra - CASARRIGONI

Produktbeschreibung

Der Blu di Capra von CasArrigoni ist ein erlesener Blauschimmelkäse aus 100 % Ziegenmilch, der sich zwischen Tradition und Innovation einordnet. Die helle Rinde und die kräftigen grünen und blauen Adern geben der eleganten Pasta ein ausgeprägtes visuelles Profil, das an klassischen Gorgonzola erinnert – aber ganz eigenständig im Charakter. 
Im Geschmack zeigt sich der Käse äußerst cremig und vollmundig, mit einer milchig-süßen Basis und feinen Ziegenmilchnoten, kombiniert mit der komplexen Tiefe der Erborinierung. Trotz des Blauschimmels bleibt der Eindruck angenehm und ausgewogen, nicht überwältigend scharf. 

CasArrigoni produziert diesen Käse in der Region Val Taleggio (Lombardei), wo seit Generationen Käse-Handwerk gepflegt wird. Die vollständige Kontrolle über die Lieferkette – vom Rohstoff bis zur Reifung – sichert Qualität und Herkunft. 

Besonderheiten & Verwendung:

• Blauschimmelkäse aus reiner Ziegenmilch – ungewöhnlich und dabei zugänglich.

• Helle Rinde, schließlich mildere Blauschimmelform als manch andere typische Blauschimmelkäse.

• Ideal für Käseplatten, aber auch raffiniert in Saucen oder auf Gerichten, bei denen Blauschimmel ihr Aroma entfalten darf.

• Empfehlung: Bei Zimmertemperatur servieren (ca. 15 min vorher aus der Kühlung nehmen), damit sich Aroma und Textur optimal entfalten.

Nährwerte (pro 100 g):

• Energie: ca. 1517 kJ / 366 kcal 

• Fett: ca. 32 g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 29 g) 

• Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker 0 g)

• Eiweiß: ca. 19 g 

• Salz: ca. 1,6 g 

Produktdatenbox:

• Hersteller: CasArrigoni

• Produkt: Blu di Capra

• Milchquelle: 100 % Ziegenmilch

• Herkunft: Italien, Lombardei (Val Taleggio)

• Reifung: siehe Herstellerangabe (typisch 60 Tage) 

• Verpackung: je nach Format (z. B. 200 g, 1,5 kg …) 

• Lagerung: Kühl lagern, bei Zimmertemperatur vor dem Servieren

• Allergenhinweis: enthält Milchprodukte

Serviervorschläge & Genussideen

• Käseplatte deluxe: Scheiben des Blu di Capra mit Birnenspalten, Feigensenf und knusprigem Walnussbrot – Blauschimmel trifft Süße & Textur.

• Pasta-Upgrade: In eine warme Pasta (z. B. Tagliatelle) unterrühren, mit etwas Sahne verfeinern – ergibt eine aromatisch-cremige Blauschimmelsauce.

• Salat & Blau: In Würfel geschnitten über Rucolasalat mit Granatapfelkernen, Pinienkernen und Olivenöl – der Käse bringt Tiefe.

• Dessert mit Twist: Dünn geschnittener Käse kombiniert mit dunkler Schokolade (z. B. 70 % Kakao) – das überraschende „Salzig-süß-Blauschimmel“ Erlebnis.