Ricotta di Bufala, 250g - Borgoluce

Produktbeschreibung

Die Ricotta di Bufala von Borgoluce ist eine feine Frischkäse-Spezialität, gefertigt ausschließlich aus dem Molkenrest (Siero) der hauseigenen Mozzarella-Produktion. Diese Verarbeitung erlaubt es, Ressourcen optimal zu nutzen und erzeugt einen cremigen, doch leichten Käse mit hoher Qualität. 

Die Herstellung erfolgt in unmittelbarer Nähe zur Käserei am Hof, somit ist die Wertschöpfungskette besonders kurz. Verwendet wird kein Fremd-Starter, sondern ein eigener Molkenansatz („sieroinnesto“) zur Fermentation. 
Optisch präsentiert sich die Ricotta in einem reinen Weiß mit leicht gräulichen Schattierungen; in der Konsistenz fest, aber nicht trocken. Der Geschmack ist zart, mit intensiven milchigen Noten und milder Salzigkeit. 

Besonderheiten & Verwendung:

• Hergestellt aus Molkenrest (ein Nebenprodukt der Mozzarella-Produktion) – nachhaltig genutzt.

• Ohne Einsatz von Fremdfermenten – mit hausgemachtem Molkenstarter.

• Vielseitig einsetzbar: pur genießen, als Füllung, in Desserts oder mit Kompott, Honig oder Schokolade. 

Nährwerte (geschätzt, pro 100 g):
Da Borgoluce keine genauen Werte veröffentlicht, orientieren wir uns an typischen Ricotta-Werten aus Büffelmilch:

• Energie: ca. 170–200 kcal / 700–850 kJ

• Fett: ca. 12–15 g

• Eiweiß: ca. 9–11 g

• Kohlenhydrate: ca. 3–4 g

• Salz: ca. 0,8–1,2 g

Produktdatenbox:

• Hersteller: Borgoluce

• Produkt: Ricotta di Bufala

• Gewicht: 250 g

• Milchquelle: Büffel­milch (Molkenrest)

• Herstellung: räumlich kurze Verarbeitung, eigener Starter

• Herkunft: Italien, Veneto

• Lagerung: kühl (idealerweise 4–6 °C), zeitnah konsumieren

Serviervorschläge & Genussideen

• Pur & mit Güte: Frisch servieren mit einem Spritzer nativem Olivenöl und einer Prise Meersalz – einfach und elegant.

• Gefüllt und gebacken: In Cannelloni oder gefüllten Teigtaschen zusammen mit frischem Spinat – im Ofen überbacken.

• Dessert-Variante: Kombiniere mit Fruchtkompott (z. B. Feige oder Beere), etwas Honig und gehackten Haselnüssen für einen leichten Desserttwist.

• Tartine oder Crostini: Auf geröstetem Brot mit Pesto, Confit-Tomaten oder dünn geschnittenem Prosciutto – ein schneller, geschmackvoller Snack.