Mongarda – Col Fondo GLERA Colli Trevigiani IGT

Im Glas

Trübes Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage und sichtbarem Hefesatz, der auf der Zunge leichte Spritzigkeit erzeugt.

In der Nase

Ein lebhaftes Bouquet aus frischem Hefeton, Brotkruste und reifer Birne, ergänzt durch zarte Blüten- und Kräuternoten.

Am Gaumen

Frisch und vital mit belebender Säure, Aromen grüner Äpfel und Zitrus, im Nachhall feine Hefe- und Teignoten sowie ein leicht salziger Akzent.

Ausbau

• Rebsorte: 100 % Glera und alte autochthone Selektionen

• Boden: kalkhaltige Konglomerate, Mergelbänder und Schlicksteine

• Handlese in kleinen Kisten und Nutzung autochthoner Wildhefen

• Zweite Gärung in der Flasche ohne Dosage; unfiltriert (Col Fondo)

• Alkohol: ca. 11,5 % vol.

Speiseempfehlung

Perfekt als unkonventioneller Aperitif oder zu Salumi, würzigem Käse, gegrilltem Gemüse und leichten Fischgerichten. Sein puristischer Charakter macht ihn zum spannenden Begleiter eines gesamten Menüs.

Erklärung zu Col Fondo:

Col Fondo ist ein naturbelassener Schaumwein, dessen Perlage ausschließlich aus der zweiten Gärung in der Flasche stammt. Auf Degorgieren und Filtration wird bewusst verzichtet, sodass die feinen Hefepartikel im Wein verbleiben und diese sich mit der Zeit  am Boden (dem fondo) absetzen. Der Wein kann entweder bereits vor dem Öffnen sanft geschwenkt werden um die Hefe aufzurühren, oder man schenkt ihn klar aus, wobei mit jedem eingeschenkten Glas die Trübung zunimmt. 

Ursprünglich aus Venetien stammend, feiert Col Fondo handwerkliche Tradition und Authentizität. Jeder Jahrgang reift vollends auf der Hefe aus, ist vollständig durchgegoren und weist daher keinen bis minimalen Restzucker auf. Das Ergebnis ist ein trockener, lebendiger Wein, der die individuelle Handschrift seines Ursprungsgebiets trägt.

Im Glas zeigt Col Fondo ein zartes Strohgelb mit leicht milchigem Schimmer und unregelmäßiger Perlage. Die natürliche Kohlensäure steigt sanft in kleinen Bläschen auf und verleiht dem Wein eine elegante Frische.

In der Nase verbinden sich Aromen von frisch gerösteter Brotkruste und grünem Apfel mit feiner Zitrusfrische. Florale Untertöne und ein Hauch Kräuterwiese können das Bukett ergänzen, ohne seine Ursprünglichkeit zu beeinträchtigen.

Am Gaumen beeindruckt Col Fondo mit cremiger Textur und lebendigem Trinkfluss. Die spürbare Säure balanciert die hefig-würzigen Nuancen aus, und das trockene, leicht herbe Finish endet direkt und unprätentiös.

Als ausgesprochen guter Speisenbegleiter harmoniert Col Fondo gleichermaßen mit einer rustikalen Jause wie mit erlesenen Fine-Dining-Menüs. Seine Frische und Vielseitigkeit machen ihn zum idealen Partner von Meeresfrüchten, gereiftem Käse, leichten Vorspeisen und delikaten Hauptgängen.