Mongarda Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico

Mongarda – Conegliano-Valdobbiadene, Veneto

Ein flaschengäriger Prosecco mit bemerkenswerter Tiefe und Präzision – der Metodo Classico von Mongarda wird aus autochthonen Altbeständen der Glera gewonnen. Nach der traditionellen Flaschengärung reift er mindestens 24 Monate auf der Feinhefe und wird ohne Dosage abgefüllt. Die knappe Restsüße und die animierende Säure machen ihn zum lebendigen Ausdruck seines Mineral- und Terroirspektrums.

Im Glas

Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer hauchfeinen, anhaltenden Perlage.

In der Nase

Feine Fruchtaromen von grünem Apfel und Zitronenzeste, untermalt von weißen Blüten und zarten Brioche-Noten.

Am Gaumen

Staubtrocken und schlank, getragen von einer lebendigen Säure und feiner Mineralität. Der lange Abgang ist geprägt von knackigem Kernobst und einer dezenten Hefewürze.

Ausbau

• Rebsorte: 100 % Glera und vecchie varietà autoctone

• Handlese, sanfte Pressung und statische Klärung

• Erste Gärung: Edelstahltank bei 16 – 18 °C

• Zweite Gärung: Flaschengärung (Metodo Classico) mit 24 Monaten Hefelager

• Dosage: zero; Restzucker: 2 g/l; Gesamtsäure: 6,2 g/l; Alkohol: 12 % vol

• Unfiltriert, minimale Schwefelung

Speiseempfehlung

Perfekt als Aperitif oder zu feinen Meeresfrüchten, Austern, Sushi und zartem Ziegenkäse. Bei 6 – 8 °C servieren, um die Frische und Perlage optimal zu betonen.