L'ULTIMO extra brut - ROCCAT, 0,75L

Produktbeschreibung

L'Ultimo Brut von Roccat, das ist die Krönung! Der Abschluß eines (Prosecco)Abends! L'Ultimo eben, der ein sorgfältig ausgearbeiteter Spumante ist, dessen Frische, Präzision und Terroir klar im Vordergrund steht. Der Grundwein reift zunächst rund 15 Monate in Edelstahltanks auf der Hefe, bevor er zur zweiten Gärung in den Autoklaven übergeht – die Presa di Spuma (die Schaumbildung) dauert laut Hersteller etwa 7–12 Monate, was dem Wein eine besonders feine, cremige Perlage und zusätzliche Tiefe verleiht.

Im Glas zeigt L'Ultimo eine helle Strohfarbe mit zarten grünen Reflexen. Die Nase entfaltet Noten von weißen Blüten, grünen Äpfeln und fein zitrischer Frucht, dazu eine salzige, mineralische Nuance. Am Gaumen überzeugt er durch straffe Säure, präzise Struktur und einen trockenen, eleganten Abgang — Ausdruck der sorgfältigen Fass- und Hefearbeit.

Besonderheiten & Verwendung:

ca. 15 Monate Reife in Stahl auf der Hefe; anschließende Presa di Spuma im Autoklaven für rund 7–12 Monate.

Stil: Brut – trocken, klar und terroirbetont.

Serviertemperatur: 6–8 °C — ideal als eleganter Aperitif oder zu Meeresfrüchten und feinen Vorspeisen.

Produktdatenbox:

Hersteller: Roccat

Produkt: L'Ultimo Extra Brut

Rebsorten: Glera-basiert (herstellerseitig als Spumante geführt).

Reifung: ~15 Monate auf Hefen in Stahl + ~7–12 Monate Autoklav (Presa di Spuma).

Stil: Extra brut mit 2g Restzucker je Liter

Format: 0,75 l

„L'Ultimo", weil das letzte Glas des Abends mit Freunden zu trinken für uns eine Tradition ist und weil er jedes Jahr von all unseren Weinen immer der letzte ist, aber vielleicht auch der außergewöhnlichste.

Es handelt sich um einen lang gereiften Valdobbiadene, was unter den immer sehr jungen Valdobbiadene-Weinen sehr selten zu finden ist.

Hier wollte ich, dass die Zeit eine wichtige Rolle spielt. Unsere alten Leute zählten die Zeit in Monden, also beschloss ich, mich streng an die Zeiten zu halten, die mir die Natur vorgibt, und das Ergebnis ist ein sehr faszinierender und reicher Wein, der „40 Monde" hinter sich hat.

Manuel Codello