SAHARAY Catarratto 2022 BIO

Saharay Catarratto 2022 BIO

Porta del Vento – IGP Terre Siciliane, Sizilien

Ein Weißwein mit Seele und Struktur – Saharay ist die kompromisslose Interpretation der Rebsorte Catarratto, vinifiziert mit 30-tägiger Maischegärung und ausgebaut in großen, ungetoasteten Eichenfässern. Das Ergebnis: ein naturbelassener, biodynamischer Wein, der die wilde Landschaft von Camporeale in jedem Schluck spürbar macht.

Im Glas Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen – dicht, leuchtend und vielversprechend.

In der Nase Ein komplexes, fast meditatives Bouquet: getrocknete Aprikosen, Zitruszesten, Honig, Kamille, Feuerstein und mineralische Kräuter. Dazu gesellen sich leichte oxidative Noten, die an Sherry oder gereiften Apfel erinnern – vielschichtig und tief.

Am Gaumen Strukturreich, leicht tanninhaltig und trocken. Die Maischegärung verleiht dem Wein Grip und Textur, während die natürliche Säure für Frische sorgt. Ein Wein mit viel Persönlichkeit, der sich mit Luft und Temperatur weiter entfaltet.

Ausbau

• Spontane Gärung mit Naturhefen

• 30 Tage Maischekontakt in Zementtanks

• Sanfte Pressung in hydraulischer Presse

• 12 Monate Reifung in 25-hl-Fässern aus ungetoasteter Eiche

• Minimal geschwefelt (ca. 30 mg/l), unfiltriert

Speiseempfehlung Ideal zu gereiftem Käse, gegrilltem Gemüse, Pilzgerichten, orientalisch gewürzten Speisen oder als meditativer Solist zu Brot und Olivenöl.

Ein Wein, der nicht gefallen will – sondern berühren. Saharay ist ein handgemachtes Manifest für Authentizität, Biodiversität und die Rückbesinnung auf das Wesentliche.