VIGNA CASTEL DE DONÀ - Rive di Col San Martino Extra Brut - BORTOLOTTI, 0,75L

Produktbeschreibung

Der Vigna Castel de Donà Rive di Col San Martino Extra Brut von Bortolotti stammt aus einer hochkarätigen Einzellage: dem Hang von Col San Martino (Farra di Soligo) im Herzen des Valdobbiadene-Gebiets, auf etwa 300 m über dem Meeresspiegel, mit kalk-morenischem Boden und über 70 jährigen Rebstöcken.
Die Trauben (100 % Glera) wurden händisch gelesen und nach sanfter Pressung zunächst einer alkoholischen Gärung unterzogen. Es folgt eine zweite Gärung in Klein-Autoklaven (Charmat-Lang-Verfahren) mit Bâtonnage auf der Hefe über mehr als 8 Monate.

Im Glas zeigt sich der Wein mit bright strohgelber Farbe, sehr feiner Perlage und einem eleganten Mousse. In der Nase dominieren weiße Blüten, Birne und grüner Apfel, ergänzt durch eine merkliche Mineralität. Am Gaumen überzeugt er mit klarer Frische, ausgewogener Struktur, guter Länge und hochwertigem Terroir-Ausdruck.

Besonderheiten & Verwendung:

• Zweite Gärung in Autoklav mit über 8 Monaten Reifung – ein Ausdruck höchster Qualität im Prosecco-Segment.

• Herkunft: Rive di Col San Martino – steile Hanglage, alte Rebstöcke, minimale Erträge, intensive Handarbeit.

• Stil: Extra Brut – sehr trocken, klar im Ausdruck, hohe Eleganz und Feinheit.

• Empfohlene Serviertemperatur: 6-8 °C.

• Ideal als Premium-Aperitif oder Begleiter zu Austern, Sushi, leichten Fischgerichten oder edlen Antipasti.

Produktdatenbox:

• Hersteller: Bortolotti

• Produkt: Vigna Castel de Donà Rive di Col San Martino Extra Brut

• Herkunft: Valdobbiadene DOCG, Rive di Col San Martino (Veneto, Italien)

• Rebsorte: 100 % Glera

• Jahrgang: 2021

• Stil: Extra Brut

• Reifung 4 Monate auf der Feinhefe bei der 1. Gärung und bei der 2.Gärung für über 8 Monate im Autoklaven

• Format: 0,75 l

• Serviertemperatur: 6-8 °C

• Empfehlenswert zu: Aperitif, Meeresfrüchte, hochwertige Snacks