VIGNA CASTEL DE DONÀ - Rive di Col San Martino Extra Brut - BORTOLOTTI, 0,75L

Hersteller: Bortolotti

€ 17,60

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Beschreibung

Name: VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Col San Martino

Typologie: Extra Brut 2021

Formate: 750 ml 1500 ml

Rive ist traditionell der lokale Begriff, mit dem wir Weinberge mit starken und steilen Hängen identifizieren, an denen Weinrebe und Mensch oft fast so klettern, als würden sie gemeinsam die Hügel selbst stützen. Historisch gesehen sind sie am schwierigsten zu verarbeiten, da jede Phase des Anbaus und der Ernte ausschließlich von Hand durchgeführt wird. Herkunftsgebiet der Trauben Rebsorte : 100 % Glera in der Gemeinde Farra di Soligo – Ortsteil Col S. Martino im Gebiet Castel de Donà Position : 45° 54' N – 12° 05' E – Karte 8 – Parzellen: 242, 244, 246, 864, 866, 469, 197° Land : 0,95 Hektar Weinberg in Produktion seit Anfang des 20. Jahrhunderts. Durchschnittsalter der Reben 75 Jahre. Moränenartigen Ursprungs mit lehmigem und teilweise kiesigem Vorkommen Höhe : 288 – 310 m.ü.M Erziehungssystem : doppelt invertiert mit 3.100 Pflanzen/Hektar und 3,5 kg pro Rebe Ertrag des Weinguts Castel de Donà für die Ernte 2021 : 77 Doppelzentner Ernte : ausschließlich von Hand, durchgeführt am 21. September 2021

Produzierte Flaschen : 7.328 von 750 ml und 180 von 1500 ml

Weinherstellung: Sanftes Pressen der Trauben zur Gewinnung des Mostes, Dekantieren desselben, alkoholische Gärung im Edelstahltank bei ca. 18°C für ca. 15 Tage mit anschließender Ruhezeit auf der Edelhefe für 4 Monate. Es folgte eine Filtration. Zweite Gärung Ab 02.10.2022 2. Gärung im kleinen Edelstahlautoklaven unter alleiniger Zugabe von Rohrzucker und Selektionshefe über 8 Monate bei einer Durchschnittstemperatur von 13°C. Bâtonnage bei 0°C im Autoklaven bis zur Abfüllung am 14.03.2023

Chemische Eigenschaften: Alkoholgehalt: 11,79 % Zuckergehalt: 0,60 gr/l Organoleptische Eigenschaften Geruch: klarer, präziser und wirksamer Duft. Einzigartige und unerwartete Zitrusnoten der Sorte, leicht gemildert durch Nuancen junger Birnen. Geschmack: ausgesprochen frisch, durchdringend mit gutem Geschmack. Es vermittelt Zitrus- und Pflaumennoten. Die wichtige Säure und die unerwartete Nachhaltigkeit sind persönlich