INFONDO Lambrusco Sorbara Rosso Spumante 2021 Extra Brut - Zucchi, 0,75L
Zucchi
€ 19,90
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100% Lambrusco di Sorbara
rosé extra brut 0,5g RZ/L
Schaumwein, Metodo Ancestrale
11,5% vol
Schaumwein, Metodo Ancestrale
11,5% vol
unkonventionell
naturbelassen
leicht & frisch
naturbelassen
leicht & frisch
Emilia Romagna, San Prospero
enthält sehr geringe Sulfite 12mg/L
Infondo – Lambrusco di Sorbara DOP Extra Brut
Silvia Zucchi in purezza, Emilia-Romagna
Ein puristischer Lambrusco, der mit seiner sedimentgetragenen Ancestrale-Refermentation die volle Persönlichkeit der Sorbara-Rebe in den Vordergrund stellt.
Im Glas
Helles Rubinrot mit zarten Korallenreflexen und einer filigranen, anhaltenden Perlage.
In der Nase
Florale Noten von weißen Blüten und Rosen treffen auf Aromen von Erdbeeren, Kirschen und einem Hauch Brioche, untermalt von feinen Hefetönen.
Am Gaumen
Trocken und lebhaft, getragen von animierender Säure. Aromen von Hagebutte, Himbeere und Grapefruit verschmelzen mit einer dezenten Mineralität und führen in ein mittellanges, würzig-mineralisches Finale.
Ausbau
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Handlese der Sorbara-Trauben in kühlen Morgenstunden
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Erste Gärung in Edelstahl bei ca. 15 °C für zwei Monate
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Zweite Flaschengärung nach Methode Ancestrale ohne Degorgement und Dosage
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Mehrmonatige Reifung auf der Hefe – der Bodensatz bleibt im Glas
Technische Daten
Rebsorte: 100 % Lambrusco di Sorbara
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Restzucker: 0,5 g/l (Extra Brut)
Speiseempfehlung
Perfekt zu Emilia’s Salumi und gereiftem Käse, als lebhafter Aperitif oder Begleiter zu frittierten Pasta-Variationen. Serviertemperatur: 10–12 °C.
Ein Infondo, das in seiner unverfälschten Klarheit die Seele der Sorbara-Traube offenbart und die Handschrift von Silvia Zucchi feierlich ins Glas bringt.
