ALTENA Vigneta di Ron 2021 - BORTOLOTTI, 0,75L

Klassifizierung: VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Typologie: Extra Brut

Format: 750 ml

Rive ist traditionell der lokale Begriff, mit dem wir die Weinberge mit ihren steilen und steilen Hängen identifizieren, wo die Rebe und der Mensch oft hinaufklettern, als ob sie gemeinsam die Hügel selbst stützen würden. Sie sind historisch gesehen die am schwierigsten zu bearbeitenden, bei denen jede Phase des Anbaus und der Ernte ausschließlich von Hand durchgeführt wird.

Herkunftsgebiet der Trauben Rebsorte: 85% Glera – 15% Glera Lunga in der Gemeinde Valdobbiadene in der Ortschaft Ron Position: 45° 54' N – 11° 59' – Karte 10 – Parzellen: 222, 403

Land: Weinberg Àltena von 0,66 Hektar in Produktion seit 1990.

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre. Moränenböden mit einer starken tonigen Matrix Höhe: 318 – 325 m. ü.d.M. Erziehungssystem: Sylvoz mit 3.400 Pflanzen/ha und 3,5 kg pro Rebstock Ertrag des Weinbergs Àltena für die Ernte 2021: 78 Doppelzentner Erntezeit: 25. September 2021 Produzierte Flaschen: 5.001

Weinherstellung: Sanftes Zerkleinern der Beeren zur Extraktion des Mostes, Dekantieren und Klären desselben, alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei ca. 16-18°C für ca. 15 Tage mit anschließender Ruhezeit auf der Edelhefe für 5 Monate. Es folgte die Filtration. Zweite Gärung Ab dem 27.06.2021 2^ Gärung im kleinen Autoklaven aus Edelstahl unter Zusatz von Rohrzucker und ausgewählter Hefe für mehr als 16 Monate bei einer Durchschnittstemperatur von 13°C. Bâtonnage bei 0°C im Autoklaven bis zur Abfüllung am 09.11.2023 Chemische Eigenschaften Alkoholgehalt: 11,65 % Zuckergehalt: 2,50 gr/l

Organoleptische Eigenschaften:

Nase: sauberer, treu ausdrucksstarker Duft von Frühlingsblumen und angereichert mit Apfel, Birne und weißem Pfirsich in leichter Reife.

Geschmack: schlank im begrenzten Restzucker, breiter durch das reichhaltige Fruchtsortiment, immer erfrischt durch die angenehme Säure