Grillo Altroverso 2023

Porta del Vento – Terre Siciliane IGP, Sizilien

Weinberg

Reinsortiger Grillo, in sonniger Hanglage kultiviert und in der zweiten Septemberdekade von Hand gelesen.

Vinifikation

Nach kurzer Maischestandzeit auf den Schalen reift der Saft für mindestens sechs Monate im Zementtank.

Verkostung

Der Wein besticht durch eine kraftvolle Struktur und elegante Finesse. Eine ausgeprägte salzig-mineralische Note verleiht Frische und sorgt für ein lang anhaltendes Finale.

Agronomische Daten

• Anbaugebiet: Camporeale

• Weinbauverfahren: biodynamisch & biologisch

• Rebsorte: 100 % Grillo

• Höhenlage: 450 m ü. d. M.

• Rebenausrichtung: Nord–Süd

• Bodentyp: sandig mit Sandsteinanteil

• Erziehungssystem: Drahtrahmen

• Rebstöcke pro Hektar: 4.000

• Ertrag: 7.000 kg/ha

• Lesezeit: zweite Septemberdekade

• Leseart: Handlese in Kisten

Önologische Daten

• Vinifikation: Entrappen nach Kühlung auf 8 °C, kurze Maischestandzeit auf der Schale, sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen

• Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe im Zementtank

• Flaschenreifung: 4 Monate

Analytische Daten

• Gesamtsäure: 6,4 g/L

• pH-Wert: 3,05

• Alkohol: 13 % vol.

• Extrakt gesamt: 28 g/L

Speiseempfehlung

Passt ideal zu frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und mediterranen Antipasti. Serviertemperatur 10–12 °C.

Biodiversität, der Kreislauf des Lebens, die Natur als unsere Realität.
Einheimische Lebewesen, vielschichtige Komplexität, eine gesunde Umgebung un der Trauben gedeihen.
Vitalität des Bodens, Symbiose mit den Reben, ein einzigartiger und unwiederholbarer Mikrokosmos.
Identität und Bewusstsein.
Ausgeglichenheit und Kreativität
- Marco Sferlazzo - Porta del Vento