PIAI ALTO Rive di Rolle 2021 - BORTOLOTTI, 0,75L

Klassifizierung: VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Rolle

Typologie: Extra Brut

Rive ist traditionell der lokale Begriff, mit dem wir Weinberge mit starken und steilen Hängen identifizieren, an denen Weinrebe und Mensch oft fast so klettern, als würden sie gemeinsam die Hügel selbst stützen. Historisch gesehen sind sie am schwierigsten zu verarbeiten, da jede Phase des Anbaus und der Ernte ausschließlich von Hand durchgeführt wird.

Herkunftsgebiet der Trauben: Rebsorte : 100 % Glera in der Gemeinde Cison di Valmarino. Untergebiet Rolle in Piai Orientali – Position: 45° 57' N – 12° 10' E – Parzellen 214 – 216 – 233 – 387 Land : Piai Alto Weinberg von 2,65 Hektar in Produktion seit 1945. Durchschnittsalter der Reben 35 Jahre, moränischen Ursprungs mit Vorkommen von Meeres- und Mergelsandstein aus dem Miozän Höhe : 270 – 330 m.ü.M Erziehungssystem : doppelt invertiert mit 4.000 Pflanzen/ha und 3 kg pro Rebe Ertrag des Weinguts Piai Alto für die Ernte 2021 : 134 Doppelzentner Ernte : ausschließlich von Hand, durchgeführt am 22. und 23. September 2021

Produzierte Flaschen: 4.997

Weinherstellung: Sanftes Pressen der Trauben zur Gewinnung des Mostes, Dekantieren und Klären des Mostes, alkoholische Gärung im Edelstahltank bei ca. 16-18°C für ca. 15 Tage mit anschließender Ruhezeit auf der Edelhefe für 4 Monate. Es folgte eine Filtration. Zweite Gärung: Ab 09.02.2022 2. Gärung im kleinen Edelstahlautoklaven unter alleiniger Zugabe von Rohrzucker und Selektionshefe für 21 Monate bei einer Durchschnittstemperatur von 13°C. Bâtonnage bei 0°C im Autoklaven bis zur Abfüllung am 11.09.2023

Chemische Eigenschaften: Alkoholgehalt: 11,76 % Zuckergehalt: 1,60 gr/l

Organoleptische Eigenschaften: Geruch: breiter Duft, Bouquet von Frühlingsblumen, angereichert mit Noten von frischem Apfel . Geschmack: vertikal, entschieden, drückt die fruchtigen Noten mit angenehmer Frische und Eleganz aus