Vinell – Naturwein aus Valdobbiadene

Azienda Agricola Tre Mat, Santo Stefano di Valdobbiadene

Naturwein wie aus einer anderen Zeit: Vinell reift ohne jegliche mechanische Eingriffe in der Flasche nach dem traditionellen Ancestrale-Verfahren. Spontan vergoren mit den eigenen Hefen, unfiltriert und ohne Dosage, fängt er die ursprüngliche Lebendigkeit seines steilen Terroirs ein. 

Im Glas:

Hell­strohgelb mit zarter, anhaltender Perlage. völlig unverfälscht!

In der Nase:

Frische Hefearomen treffen auf gelbe Apfel- und Birnennoten, dazu feine Anklänge von Weißbrotkruste und heimischen Wildblumen.

Am Gaumen:

Trocken, rustikal und zugleich erfrischend. Die vitale Säure und ein leicht salziger Unterton verleihen Spannung, während das spontane Kohlensäurepolster zu einem lebhaften, fast launigen Trinkfluss führt.

Ausbau:

• Handlese in kleinen Kisten auf den extrem steilen Hängen von Santo Stefano

• Spontangärung direkt in der Flasche (Ancestrale) ohne Rütteln und ohne Enthefung

• Keine Filtration, keine Schönung, keine Dosage

• Mindestens 4 Monate Flaschenreife auf der Hefe

• KEINE zugeführten Sulfite!

Speiseempfehlung:

Ein überzeugender Aperitif und idealer Begleiter zu frittierten Meeresfrüchten, rohem Fisch oder einem rustikalen Weichkäse. Serviertemperatur: 8–10 °C.

Naturwein der nicht nur die Handschrift von Tre Mat trägt, sondern die ungezähmte Seele von Valdobbiadene spürbar macht.